Las hortalizas de hoja están en su mejor momento

Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia: con la llegada de las primeras temperaturas frías, ha mejorado la calidad y oferta en este grupo. Acelgas, espinacas y lechugas, son de las hortalizas más abundantes y que presentan buena calidad y calibres grandes. Brócolis y coliflores son los que mantuvieron un escenario de precios al alza dado su incremento en la demanda, además de algunos problemas sanitarios, especialmente en brócoli. Además, estas especies de coles aún no se encuentran abundantes todavía, sino que es llegado el invierno donde alcanzan normalmente mayor abundancia y por ende valores menores. En lo que respecta a repollos, perejil, puerros, apio, nabo y remolachas, se muestra un ingreso a la oferta mayor y por lo tanto sus cotizaciones tendieron a la baja en estas semanas, acompañando su demanda con el nivel de oferta. En albahacas, por ser una especie sensible a las temperaturas frías, se ha notado una merma en la oferta, promoviendo el ingreso de partidas provenientes del litoral norte. En esta zona, este cultivo se realiza bajo cubierta y por la tanto las temperaturas tienen un efecto menor, obteniendo un producto sin problemas en su calidad. Es así como, en las últimas semanas, sus valores aumentaron levemente. En choclos, el escenario se mantiene estable, tanto en precios como en ingresos, manteniendo la calidad, con un buen nivel de llenado de grano. Frutas cítricas: comienzan los primeros fríos y el aumento en el consumo por estas frutas se dispara en esta época. En mandarinas el ingreso a la oferta se incrementa semana a semana, manteniéndose los precios estables. Los limones presentan un cambio en sus cotizaciones, descendiendo abruptamente semana a semana, con el aumento en la oferta, en donde también mejora la calidad y maduración. Frutas de hoja caduca: en manzanas el escenario de ingresos y precios se mantiene estable, en donde el calibre continúa siendo un aspecto que define especialmente el precio de las diferentes partidas (más allá que normalmente lo hace), ya que continúa siendo notoria la predominancia de partidas chicas y medianas, En pera el escenario es similar al de manzana, con una clara superioridad de tamaños pequeños y chicos. Comenzó el ingreso de partidas nacionales de kiwis, y también su calibre se vio resentido por el seco verano transcurrido. Esto hace que los azúcares estén más concentrados y por lo tanto su calidad organoléptica sea valorada. Continúa el buen nivel de ingresos de las frutas de otoño como caquis, granadas y guayabos, además de los membrillos, manteniéndose en rangos de precios relativamente estables. Hortalizas secas: en general este grupo continua con una demanda sostenida, junto con pocos cambios a nivel de oferta que genera estabilidad en sus precios, esto es más claro en cebolla, boniatos, Kabutiá y calabacín. En el caso de papa, si bien se aproxima la nueva zafra, el volumen de oferta de partidas de calidad superior es relativamente bajo en comparación con el total, lo que hace que los valores se mantengan él lo altos rangos que se vienen registrando. En zanahoria si se observa un aumento en la cantidad de partidas de reciente cosecha, sonde también se observa una mejora en la calidad de las mismas que ha iniciado una tendencia a la baja en sus cotizaciones. La clara excepción de este grupo son los valores de ajo, que se han visto nuevamente incrementados en función de la buena demanda de este producto y la progresiva reducción en la oferta de partidas de calidad que se viene registrando en las últimas semanas. Hortalizas de fruto: morrones, tomates y zapallitos mostraron un incremento significativo en sus cotizaciones. Actualmente se está registrando el habitual cambio de zafras entre el Sur y el Norte del país: por un lado, comienza la finalización cultivos a campo realizados en la zona sur, y por el otro aumenta la participación de cultivos protegidos del litoral Norte, pero que aún no se encuentran en plena producción. Todo esto trae aparejado un menor ingreso de estas hortalizas, provocando cambios en sus precios. Berenjenas, chauchas y catalanes continúan con un escenario de precios estables. En pepino, debido a la disminución de la demanda por su consumo en platos fríos, los valores presentaron presiones a la baja. Frutas de huerta: En frutillas la oferta se resiente, debido a la disminución significativa de la producción en los cultivos de la zona Sur por la llegada del otoño, y las temperaturas más bajas. En estos momentos comienza a ganar importancia la zona Norte, donde se ha buscado obtener producción de buena calidad cada vez más temprano, con la ayuda de investigación y mejoramiento de variedades. Buscando así, aprovechar el aumento en la demanda (y por lo tanto atractivos precios), debido al tradicional día de la madre. Aunque, este año, con la situación particular por el Covid, se modificó la fecha oficial. Aun así, aumentó la oferta y el precio de esta fruta se incrementó 13%, lo que comprueba en parte que finalmente la demanda aumentó. Prácticamente la zafra de melones esta por terminada, encontrando con escasez partidas de variedades reticuladas y con mayor frecuencia variedades amarillas. Sus cotizaciones tendieron levemente al alza, a pesar de que la llegada del otoño con temperaturas casi invernales, desestimulan el consumo de esta fruta.

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