Baja el precio del tomate y aumenta el de morrón Rojo

Hortalizas de fruto: por tercera semana consecutiva suben los precios en morrón, principalmente el Rojo, dada las condiciones atmosféricas adversas de baja temperatura y luminosidad que afectan este cultivo. Estos factores desencadenan la maduración de frutos y en esta semana en particular hubo menor cantidad de horas de luz y bajas temperaturas, enlenteciéndose esta etapa de desarrollo. Según referentes de la plaza, se prefiere el consumo de comidas calientes y se reduce la preparación de ensaladas y comidas frías. Las bajas temperaturas afectan también la maduración de los tomates, verificándose alta proporción de la oferta con coloraciones verdosas a rosadas pálidas. Zapallitos y zucchinis: a pesar de las bajas temperaturas la superficie plantada en el litoral Norte es de tal magnitud que permite mantener el volumen de oferta. Frutas cítricas: continúa aumentando la oferta en general, propiciando descensos en sus precios. En mandarinas sigue expandiéndose el abanico de variedades. Para el caso de Satsumas ya comienza a visualizarse problemas de conservación poscosecha, especialmente deshidratación, volviéndose más propicia la aparición de signos como el «bufado» (cáscara separada de la pulpa). En naranjas la variedad Navel o de ombligo es la principal (ya que prácticamente ha desaparecido de la oferta la naranja Valencia) y sus valores exhiben una clara estabilidad con respecto a la semana pasada. En pomelos se incrementan las partidas de rosado o rojo con relación a blancos. En limones la oferta también es abundante y descienden alrededor de 10% los precios en relación con semanas pasadas. Frutas de huerta: en frutilla aumenta paulatinamente la oferta (principalmente la proveniente del litoral Norte), mejorando también la calidad que ingresa a la UAM. Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia: el nivel de oferta y los valores de comercialización se mantienen relativamente estable para la mayoría de estas hortalizas. En esta situación se encuentra, acelga, lechuga, choclo, remolacha, repollo, brócoli y coliflor. En el caso de perejil, nabo, rabanito, rúcula y apio hay abundancia de oferta y tendencia a la baja en sus precios. En puerros, en tanto, escasean los calibres grandes lo que presiona sus precios al alza. En espinaca, debido al temporal del fin de semana, se vieron afectadas las calidades de algunas partidas, que muestran hojas quebradizas y de calibre medianos a chicos, aunque dado el alto nivel de oferta, sus precios no se vieron alterados. Hortalizas secas: la novedad paso por la reducción en la oferta de zanahoria, principalmente para aquellas de calibre grande y de calidad superior, con un precio de más de 40% por encima de la semana pasada. Operadores referentes mencionan que esta situación se verificó por una merma en el rendimiento de los cultivos. Además, los cultivos sembrados en el verano sobrellevaron quince días de precipitaciones y alta humedad en febrero lo que afectó su implantación y correcto desarrollo en ese momento, observándose ahora la consecuencia de estas condiciones desfavorables. A su vez, desde el litoral Norte, la superficie de cultivo se viene reduciendo año tras año, por los precios que obtienen, agravando la situación de baja oferta. Informantes calificados mencionan que esta situación persistirá por lo menos durante unos 20 días. Mientras tanto, se mantiene estable el resto de las hortalizas que compone este grupo como boniatos, calabacines, cebolla, papa y zapallo Kabutiá. Frutas de hoja caduca: se mantienen estables la oferta y los precios de manzana y membrillo. En pera conviven en plaza partidas conservadas en cámaras convencionales de frío, junto con las de atmósfera controlada. Para las primeras, las calidades están bastante deterioradas, con coloraciones amarillentas intensas y problemas de textura arenosas. Alcanzaron en estos días el máximo lapso de conservación y cotizaron a precios inferiores, ayudados por el alto nivel de oferta todavía existente. Las conservadas en atmósfera controlada, en tanto, presentan en general mejor calidad, dada la tecnología aplicada, y son las que alcanzan los precios máximos.

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