Comienza la zafra de manzanas

Frutas de hoja caduca: en esta semana ingresaron las primeras partidas de manzanas de la zafra 2020/2021. Estas corresponden a variedades del grupo Gala como Condessa y la variedad Yvyrá de reciente introducción, creada en Uruguay por docentes de Facultad de Agronomía. En cuanto a la calidad ambas se encuentran con buen nivel de sobre color y con calibres grandes, sin embargo, en cuanto al sabor, las segundas se encuentran con aún con menos sabor y azucares. Continúa la oferta de partidas de atmosferas controladas con precios estables y se complementa con escasos volúmenes de procedencia europea. Mientras tanto la oferta de frutas de carozo como duraznos y pelones comienza a descender con tendencias de los precios al alza, especialmente para aquellos de calidad superior, calibres grandes a extragrandes y que no fueron conservados en cámaras frigoríficas. Sin embargo, en ciruelas, abunda la oferta de partidas rojas de las variedades Santa Rosa y Rosa Nativa, complementando la oferta con variedades blancas. Se instalan las uvas tempranas (Prima y Cardinal) en la oferta de frutas; Estas son procedentes del litoral Norte y paulatinamente eximen descensos en sus cotizaciones y mejoran sus atributos de calidad -como coloraciones y sabor-. Frutas de huerta: aumenta la oferta de sandias de Rivera, con fuertes descensos de precios y mejora en su calidad. También persisten ingresos de variedades Babys que complementan la oferta, procedentes de la zona Sur. Para el caso de melones los precios se encuentran estables con alta oferta de variedades tipo hibridas o «larga vida», de buena conservación. Los procedentes de la región Norte llegan bastantes deteriorados debido a la exposición a las altas temperaturas por largos períodos de tiempo. Esto hace que «tiren» los precios a la baja, ya que se consiguen partidas relativamente baratas, debido a la necesidad de rápida colocación de este tipo de melones. Los precios en frutillas descienden con el paso de los días, especialmente en esta semana. En época de fiestas, había tenido un salto significativo en los precios debido a la importante demanda por esta fruta. Sin embargo, esta semana, ayudado por la ocurrencia de días húmedos que hace que se deterioren fácilmente la calidad, bajaron significativamente sus precios. Hortalizas de fruto: se encuentra con gran abundancia y sobrantes el tomate, principalmente Redondo y Perita. Esto genera una alta oferta de presentaciones en cajones con fruta de buena calidad y de calibre medianos a grandes. Continúa la oferta del Norte y se instala la zona Sur con partidas de calidad superior que son los que llegan a obtener los precios superiores. Si hay menor oferta de morrones debido a que las partidas salteñas son mínimas, y tienden a subir de precios para aquellos de calibres medianos y que alcancen las coloraciones adecuadas para el caso de rojos y sazonados para los verdes. Sin descuidar el calibre, que, por estar empezando las primeras cosechas de los cultivos del Sur, es frecuente de ver partidas con tamaños extragrande o comúnmente llamados en la jerga del Mercado, «zapatillas» por su gran tamaño. En berenjena aumenta la oferta, comenzando los primeros ingresos de la zona Sur, aunque todavía no alcanzan su máximo potencial de calidad. Sin embargo, para el caso de zapallitos después de haber dos semanas con abundancia y grandes volúmenes de sobrantes, tiende a aumentar de precios por el descenso en la oferta. En zucchinis se mantienen los precios estables, con leves incrementos, principalmente aquellas partidas de calibres medianos y de aspecto tierno y brillante. Hortalizas de Hoja, Brote e Inflorescencia: en general para todas las hortalizas de este grupo se encuentra con alta oferta y precios estables. Principalmente en este caso se destacan acelga, apio, brócoli, coliflor, espinacas, puerros o repollos. En lechugas esta semana se presentó con descensos de precios con relación a las semanas anteriores, en donde las Mantecosas no cubrían la alta demanda de las fiestas y provocaron aumentos en los precios superiores. Sin embargo, en esta semana descendieron los valores junto con la demanda, presentándose incluso sobrantes de mercadería. Perejil se encuentra con calibres grandes procedentes de cultivos protegidos, estas partidas se deshidratan con mayor facilidad, por lo que si bien presentan altos índices de calidad presentan cierta necesidad de venta, lo que presiona sus cotizaciones a la baja. Desciende la oferta de nabo y remolacha de calidad superior, aunque presentan baja demanda por la época, suben las cotizaciones levemente. Esto último se da para aquellas partidas que se cultivan bajo cubierta, que alcanzan coloraciones verdosas claras en las hojas y además son de batatas grandes y lizas, sin raicillas. Hortalizas secas: descienden las cotizaciones en boniatos, aumentando la oferta de partidas de reciente cosecha procedentes del litoral Norte. Además, estamos en la época de menor demanda para esta hortaliza lo que presiona los precios a la baja. Lo mismo sucede para el caso de zapallos, principalmente de calabacín con respecto a Kabutiá, por ser los de mayor oferta, con gran abundancia de calidad superior por ser de reciente cosecha y estar bien sazonados, con coloraciones intensas. A esto se le suma las primeras partidas del Sur lo que hace que los precios desciendan levemente. Para el caso de Kabutiá la oferta es menor, y las partidas nuevas se encuentran todavía inmaduras, con poca coloración. En papa aumenta la oferta de partidas con mejor calidad y sazonadas, en donde ya se presentan en bolsas, en vez de cajas descartables, por no pelarse fácilmente y mantener la calidad en el traslado. Zanahoria y cebolla se presentan con abundante oferta y precios estables, aunque las primeras se presentan con mayor agilidad en la comercialización con respecto a las segundas.

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