Floridenses crean una cerveza artesanal: Dimajo Beer

Charlamos con Diego Reyes uno de los responsables de llevar adelante el proyecto de Dimajo Beer, cerveza artesanal, emprendimiento que surge desde unos años en nuestra ciudad, una propuesta muy interesante y que va creciendo con el tiempo. ¿Cómo surgió la idea de la producción de cerveza artesanal? Dimajo Beer arrancó hace unos dos años en una reunión entre amigos, sabíamos que estaban los materiales y todos los insumos para hacer cerveza artesanal cada uno en su casa y ver qué pasaba, tiré la idea a ver si alguien se prendía, nos juntamos entre un par de amigos, arrancamos la primera vez haciendo 20 litros. ¿Qué resultó de esa primera producción? En esos 20 litros demoramos como un mes y medio en todo ese proceso de lograr que estuviera pronto, nos juntamos con amigos para degustar y la verdad esos 20 litros duraron un poquito, se fueron en un ratito (risas). Y seguimos haciendo más cantidad, y haciendo distintos estilos e ir probando, todo ese tiempo fue de unos 6 meses en ese aprendizaje con distintas maltas y distintos lúpulos para llegar a los que nos gustaba, después de ese tiempo de lograr lo que queríamos empezamos a modificar un poco esas recetas dependiendo de nuestro gusto, por ejemplo cervezas que eran más fuertes las hicimos más suaves, otras suaves le agregamos lúpulo para hacerlas un poco más fuertes, darle aroma, darle sabor hasta lograr a tener los tipos de cervezas que son las que estamos comercializando. ¿Cuáles son esos tipos/ estilos de cervezas que están produciendo? Cómo te decía logramos tener 5 o 6 estilos de cerveza, en estos momentos contamos con 4 estilos que son: la Golden Ale, Irish Red, Belgian Ale e Ipa. ¿Podrías contar un poco las características de cada una? La Golden Ale es una cerveza rubia, caracterizada por su color dorado, su cuerpo y su nobleza, ideal para acompañar pizzas, calzones, gramajo o unas miniaturas de pescado, contiene una graduación alcohólica de 4.8 En segundo lugar, la Irish Red, más graduación (5.2) es una cerveza roja, de cuerpo liviano y caracterizada por su adaptación a toda época del año, su perfecto maridaje va tanto con una ensalada completa, grille de pescado (salmón) o supremas a la king. Tenemos la Belgian Ale que es una cerveza rubia amarga pero cremosa gracias al aporte que le brinda la adicción de avena y un lúpulo extra (graduación de 5.5). Es la recomendada para acompañar un asado, un strogonoff o una cazuela de mariscos. Por último, la Ipa que es la abreviación de Indian Pale Ale, es una cerveza que está de moda en estos tiempos, muy codiciada, muy querida por los amantes de la cerveza por su mayor cantidad de lúpulo y su aroma floral, graduación alcohólica de 6.3 es ideal para un buen plato gourmet. ¿Dónde se pueden conseguir estos productos? Estamos comercializando en distintos almacenes y supermercados de la ciudad desde hace 2 años, también restaurantes y boliches de la ciudad pueden encontrar estos productos, por ejemplo, en La Tratoría, Doña Petrona, Sushi Arts, Don Pimiento, también en A Punto que abrió hace poco, hacemos entregas a domicilio a clientes particulares. ¿En qué presentación encontramos las cervezas? Tenemos la botellita de medio litro, también hacemos botellas con estilos personalizados en las etiquetas para eventos cómo cumpleaños, casamientos, etc. Otro formato de presentación es armar un barril, de 20 litros en adelante, donde tiene un ahorro en el costo de las botellas. Ideal para eventos con mayor concurrencia Contame que planes tuvieron durante el año y que esperan hacia el final del mismo. Con respecto a planes de este año, al principio de la pandemia estuvimos varios meses que paramos, ahora se había reactivado, pero con la complicación de los números de casos en el último momento se ha estancado, no ha aumentado ni bajado nos hemos mantenido en valores normales digamos. ¿Qué tal la recepción del público? El público ha tenido buena aceptación, de todas las edades, la juventud es un gran público que tenemos teniendo en cuenta que es algo que está de moda, también en personas más mayores que se han acercado a probar y han tenido muy buena recepción. ¿Eventos que han participado? El último evento fue el 8 de marzo en Paso Severino, donde fue un evento también de distintas índoles, como gastronómico, anteriormente en festivales como Aura y del INJU, en estos momentos estamos con ansiedad de poder realizar algún evento para que la gente pueda conocer un poco más el producto. Para comunicarse ¿Qué vías tienen? Nos pueden encontrar en Instagram, página de Facebook (Dimajo Beer)y por celular al 099351864.

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