En la edición de esta semana, Martín Carreño, conocido en la cocina como el “Cuqui”, nos presenta un delicioso plato casero: Niños Envueltos con Puré. Con su estilo detallista y su pasión por la cocina, Carreño comparte los secretos para preparar este exquisito manjar.
Receta de Niños Envueltos con Puré:
Ingredientes:
500 g de pulpa de carne, cortada en tiras de aproximadamente 10 cm de largo por 3 cm de ancho
3 morrones (rojo, amarillo y verde), cortados en tiras finas de 1 cm
200 g de panceta
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 g de tomate (puede ser en lata, pulpa o fresco cortado en rodajas)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 kg de papas
Manteca
Nuez moscada
Preparación:
Preparar los Niños Envueltos:
Sazona las tiras de carne con sal y pimienta. Rellena cada tira con tiras finas de morrón.
Envuelve cada tira de carne rellena con una tira de panceta, asegurando que queden bien selladas.
Cocinar los Niños Envueltos:
Calienta una gota de aceite en una olla de hierro o sartén a fuego fuerte.
Sella las tiras de carne en el aceite caliente, dorándolas por ambos lados. Una vez selladas, retíralas y reserva.
En el mismo recipiente, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
Incorpora el tomate y cocina unos minutos. Ajusta con sal y pimienta.
Vuelve a colocar las tiras de carne en la olla, cubre con la salsa y cocina a fuego bajo durante 45 minutos.
Preparar el Puré de Papa:
Pela y corta las papas en trozos. Cocina en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos o hasta que estén blandas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
Escurre bien las papas y aplástalas con un pisapapas. Añade manteca al gusto y un toque de nuez moscada. Mezcla hasta obtener una textura cremosa y suave.
Montaje del Plato:
Sirve el puré de papa como base en el plato. Coloca las tiras de carne envueltas sobre el puré y cubre con la salsa que se formó durante la cocción.
¡Con esta receta, Cuqui nos invita a disfrutar de un plato que combina la jugosidad de la carne con la suavidad del puré de papa, creando una comida casera y reconfortante perfecta para cualquier ocasión!